A réchauffer: tripoux au vin blanc local.

Name: A réchauffer: tripoux au vin blanc local.
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 tripoux; 150 g de lardons; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 1 cuillère à café rase de quatre-épices; 1 bouteille de vin blanc local; 200 g de lentilles du Puy; 2 carottes; 2 cuillères à soupe d'huile; sel et poivre du moulin

Plat

facile

3 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons dans un peu d'huile puis ajouter les oignons et les faire dorer.
Intégrer les tripoux, les gousses d'ail non épluchées, le bouquet garni, le mélange de quatre-épices et le vin.
Faire cuire à tout petit feu, au moins 3 heures, ou 5 heures au four à 120° (th.4) .
Eplucher les carottes et les tailler en rondelles. 30 minutes avant de servir, ajouter les lentilles et les carottes dans le jus. Saler et poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.

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L La Maisonnette de Barbichounette

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