Ptitchef

A réchauffer: tripoux au vin blanc local.

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 tripoux

150 g de lardons


4 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 cuillère à café rase de quatre-épices

1 bouteille de vin blanc local

200 g de lentilles du Puy


2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardons dans un peu d'huile puis ajouter les oignons et les faire dorer.
  • Intégrer les tripoux, les gousses d'ail non épluchées, le bouquet garni, le mélange de quatre-épices et le vin.
  • Faire cuire à tout petit feu, au moins 3 heures, ou 5 heures au four à 120° (th.4) .
  • Eplucher les carottes et les tailler en rondelles. 30 minutes avant de servir, ajouter les lentilles et les carottes dans le jus. Saler et poivrer.
  • Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
L La Maisonnette de Barbichounette

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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