Coq au vin blanc

Préparation

• Découper le coq en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de coq dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer.
• Eplucher les carottes, les oignons et l'ail. Couper les carottes et les oignons en rondelles et hacher l'ail.
• Ajouter les carottes et les oignons. Saupoudrer de farine et bien remuer.
• Ajouter le Cognac et flamber. Ajouter ensuite le vin et l'ail.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 1h à couvert.
• Eplucher les champignons et les couper en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
• Ajouter ensuite les lardons dans la cocotte et laisser mijoter encore 30 minutes à découvert.
• Ajouter les champignons et disposer dans un plat de service.