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Filet de poulet sauce champagne

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de poulet fermier

250 g de crème fraiche

100 g de champagne

5 g de sucre

5 g de fond de volaille

50 g d'armagnac

sel

poivre blanc

3 poignées de riz long

1 tablette de bouillon de volaille

Préparation

  • Portez une casserole d'eau à ébullition avec la tablette de bouillon. Ajoutez le riz et faites le cuire le temps préconisé par le fabriquant.
  • Dans une poêle, faites cuire les filet de poulet à feu doux dans un peu de beurre.
  • Faites chauffer le champagne dans une casserole, puis ajoutez le sucre. Laissez le se dissoudre.
  • Ajoutez le fond de volaille, l'armagnac, remuez, ajoutez la crème, et laissez réduite d'une tiers la sauce à feu doux.
  • Quand la sauce est prête,assaisonnez en sel et poivre. La sauce est prête quand la cuillère en ressort nappée.
  • Disposez les filets de poulet sur une assiette. Egouttez le riz et moulez le dans des cercles en inox.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

30/12/2015

La sauce champagne est un vrai régal, tres crémeuse et légère elle laisse un agréable gout en bouche

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