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Clafoutis d'aubergines et carottes au curry

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 grosse aubergine ou deux petites

400 g de carottes

1 gros oignon

1 gousse d’ail

50 g de farine

20 cl de lait de coco


2 cuillères à soupe d’huile d’olive

thym et curry en poudre

Préparation

  • Laver et couper les aubergines en cubes. Saler et laisser égoutter dans une passoire.
  • Peler et émincer les carottes, l’oignon et l’ail.
  • Les faire fondre 10 minutes dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du thym émietté et une petite cuillère à café rase de curry.
  • Ajouter les cubes d’aubergines et une cuillère à soupe d’huile d’olive puis les faire sauter à feu moyen 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine, du sel puis le lait de coco.
  • Incorporer les légumes, bien mélanger et verser dans un plat. Enfourner pour 40 minutes.

Photos

Clafoutis d'aubergines et carottes au curry, photo 1Clafoutis d'aubergines et carottes au curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Julie, 02/07/2017

Plat fin

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