Clafoutis ananas et cannelle au lait de coco

Préparation

• Préchauffer le four 200° soit thermostat 6 ou 7.
• Peler l'ananas, ôter le coeur et couper la chair en morceaux.
• Les verser dans un saladier avec la cannelle et 100 grammes de sucre.Laisser mariner pendant 20 minutes.
• Battre les oeufs avec les 40 grammes de sucre restant pour faire blanchir l'ensemble.Ajouter la farine et la pincée de sel.
• Incorporer progressivement le lait de coco et le lait en fouettant la pâte pour éviter les grumeaux.Égoutter les fruits et ajouter leur jus à la pâte.
• Beurrer un moule à clafoutis puis le chemiser avec le sucre roux.Répartir les fruits dans le moule et les recouvrir de pâte.
• Parsemer la surface du clafoutis avec des petites noisettes de beurre. Faire cuire au four pendant 25 minutes environ.