CLAFOUTIS D'ANANAS, AU LAIT DE COCO, PARFUME CANNELLE ET RHUM

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
  Peler l'ananas, couper en tranches et ôter le cœur.
• Couper la chair en morceaux, mettre dans un saladier avec les 100 g de sucre roux, le rhum, la cannelle, mélanger, laisser mariner ½ heure.
• Battre les œufs avec les 40 g de sucre en poudre, puis ajouter la farine tamisée et le sel.
  Ajouter progressivement en fouettant la crème et le lait de coco.
• Égoutter les fruits, conserver le jus que vous ajouter à la pâte.
• Beurrer les moules à clafoutis généreusement avec du beurre mou ou du Planta fin.
  Chemiser avec le sucre roux.
• Déposer les fruits, puis ajouter la pâte à clafoutis.
  Parsemer la pâte de petites noisettes de beurre.
• Enfourner pour 25 minutes environ.