Ptitchef

Billes de melon à la crème de coco

Dessert
2 parts
10 min
10 min
facile
557 Kcal
Le melon c'est de saison !
Nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un entremet très léger et tout en fraîcheur composé d'une crème de coco façon crème anglaise épaisse surmontée de billes de melon.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour cette recette pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :


20 cl de lait de coco

3 jaunes d'oeufs

3 càs de noix de coco râpée

2 càs de rhum blanc ou ambré

2 càs de sucre

quelques feuilles de menthe (pour la décoration)

Matériel

1 saladier, 1 casserole, 1 cuillère à boules parisiennes, 1 fouet, 1 cuillère en bois, 1 couteau, des ramequins

Préparation

  • Etape 1 - Billes de melon à la crème de coco
    Versez le lait de coco dans une petite casserole et faites-le chauffer jusqu'à légère ébullition.

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la moitié de la noix de coco râpée et mélangez de nouveau.
  • Etape 2 - Billes de melon à la crème de coco
    Versez le lait chaud dans votre saladier en fouettant le mélange.
  • Etape 3 - Billes de melon à la crème de coco
    Reversez votre préparation dans la casserole et faites-la épaissir à feu très doux en remuant sans arrêt jsqu'à ce que la crème nappe la cuillère à l'instar d'une crème anglaise.

    Remuez en formant des 8 sur le fond de la casserole. Ceci permettra de passer partout et évitera à la crème d'accrocher et de "tourner". Si le feu est légèrement trop fort, les œufs risquent de coaguler et de former des grumeaux. Il faut être très attentif lors de sa réalisation.

    Retirez la casserole du feu et ajoutez le rhum. Versez la crème de coco dans vos ramequins de présentation. Laissez refroidir, recouvrez-les d'un film alimentaire et réservez au minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur.
  • Etape 4 - Billes de melon à la crème de coco
    Coupez le melon en deux et retirez les pépins.

    Évidez la chair du melon à l'aide d'une cuillère parisienne ou coupez-la en petits dés. Réservez les billes de melon également au frais en recouvrant votre récipient d'un film alimentaire.
  • Etape 5 - Billes de melon à la crème de coco
    Au moment de servir votre dessert, répartissez les billes de melon sur le dessus de vos crème de coco.
  • Etape 6 - Billes de melon à la crème de coco
    Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpé et décorez chaque ramequin avec une feuille de menthe.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 435g
Calories: 557Kcal
  • Glucides: 38.6g
  • Lipides: 35.2g
  • Gras sat.: 25.3g
  • Protéines: 9.5g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 32.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Billes de melon à la crème de coco, photo 1Billes de melon à la crème de coco, photo 2Billes de melon à la crème de coco, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

marmottan, 05/09/2018

Cest un delice avec le melon mes avec l'ananas c'est super

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Bebear, 05/09/2018

Recette très fraîche et agréable..Délicieuse en entrée avant une bonne plancha. Rapide a faire la veille. Perso, j'ai rajouté un petit bâton de vanille et utiliser un vieux rhum agricole pour rehausser le goût.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Karine, 04/08/2017

J'ai réalisé la crème la veille, stocké mes billes de melon. Le lendemain au dîner il ne reste plus qu'à assembler et parsemer de coco râpée. Très frais, délicieux et on ne sent pas trop le rhum. Super recette estivale ☉

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
02/07/2019

Cette recette à l'air excellente et fraîche je la testerai dans les jours à venir moi aussi

(0) (0) Signaler
28/08/2016

La recette est rapide, j'ai un melon et de la crème de coco, ce sera pour demain !

(0) (0) Signaler
18/07/2016

Cette recette à l'air excellente et fraîche je la testerai dans les jours à venir

(0) (1) Signaler

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