Ptitchef

Sablés au melon et au miel de lavande

Apéritif
6 parts
12 min
10 min
facile
549 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
130 g de beurre demi-sel (ou doux + fleur de sel) en pommade

130 g de sucre en poudre

150 g de farine

2 jaunes d’oeufs

Pour la garniture

2 petits melons

20 g de farine

60 g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

250 ml de lait

3 cuillères à soupe de miel de lavande

1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation

  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre afin qu'ils blanchissent.
    Ajouter le beurre pommade en continuant à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
    Verser la farine dans un saladier et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Rassembler la pâte en boule et la couvrir de film alimentaire. Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Laisser revenir la pâte à température ambiante pendant 20 minutes environ avant de la travailler sur un plan de travail fariné.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée sur 5 mm d’épaisseur environ. Découper 6 triangles de 10 cm de côté.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 8 à 10 minutes environ, puis laisser refroidir.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et mélanger.
  • Faire bouillir le lait dans une casserole puis l’ajouter aussitôt dans le saladier en fouettant vivement.
  • Transvaser le mélange dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de tourner.
  • Il faut que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et ajouter la fleur d’oranger. Laisser refroidir.
    Découper chaque melon en 15 tranches fines, les peler et retirer les graines.
  • Dans une grande poêle, chauffer le miel et faire revenir les tranches de melon 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Verser la crème sur les sablés. Déposer sur chacun 5 tranches de melon chaudes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (318g)
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 72.9g
  • Lipides: 23.9g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 8.8g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 52.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 26
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé

Questions:




Commentaires des membres:

03/09/2015

Excellente

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