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Colombo de porc, légumes & mangue - recette créole by echtell

Plat
5 parts
75 min
90 min
facile
773 Kcal
Un plat très nutritive, très sain, mais aussi équilibré. Surtout avec les légumes, il est quatre fois plus meilleur. Les ingrédients de la tradition sont là, mais ils flirtent avec l'invention, l'exotisme et ça change tout.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg d'échine de porc désossé (comptez 150 à 200 g de porc par personne)

1 citron jaune + 1 à 2 citrons verts (en fonction du jus rendu)

1 poignée de persil haché


du thym

2 belles feuilles de laurier

3 à 4 gousses d'ail

2 clous de girofle

6 grains de poivre

1 gros oignon émincé

4 à 5 cuillères à soupe de colombo

1 petit piment ou de la poudre de piment de Cayenne

2 aubergines

1 concombre

1 mangue bien mûre

250 g de haricots verts (précuits 15 minutes à l'eau)

Préparation

  • Etape 1 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    Préparez les ingrédients pour la marinade: pressez les citrons, ciselez les herbes, pelez et écrasez les gousses d'ail, émincez le piment et détaillez la viande en morceaux.
  • Etape 2 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    Mélangez tout et laissez mariner pendant 1 heure. La viande doit légèrement cuire dans le jus de citron.
  • Etape 3 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    Dans une cocotte faites revenir la viande dans un peu d'huile (olive, tournesol, arachide) sur feu moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps pelez, épépinez et découpez le concombre, détaillez les aubergines en dés.
  • Etape 4 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    Ajoutez les légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 45 minutes. Pendant ce temps faites cuire les haricots verts "Al Dente", épluchez la mangue et détaillez-la en dés. Goûtez la sauce, ajustez en sel, piment, colombo et eau si besoin est.
  • Etape 5 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    À partir de maintenant vous avez 2 possibilités :
    Ajoutez les haricots et la mangue dans la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes. Servez avec du riz créole.
  • Etape 6 - Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell
    Faites compoter la mangue avec une noix de beurre et un peu de jus de cuisson. Servez une couche de compote de mangue, des haricots et le colombo de porc par dessus. Avec ou sans riz en fonction de la quantité de légumes et de votre appétit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 496g
Calories: 773Kcal
  • Glucides: 26.5g
  • Lipides: 44.3g
  • Gras sat.: 12g
  • Protéines: 60.9g
  • Fibres: 10.9g
  • Sucre: 19.8g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 23

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell, photo 1Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell, photo 2Colombo de porc, légumes & mangue - Recette créole by Echtell, photo 3

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