Ptitchef

Colombo (curry) de porc

Plat
4 parts
12 min
20 min
facile
Il est temps de se faire plaisir avec un plat bien complet :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de viande de porc maigre (sauté)



4 petites pommes de terre

3 cuillères à soupe d'épices à colombo

1 litre de bouillon de volaille


Pour la marinade :

3 cuillères à soupe de vinaigre

le jus d '1 citron vert

1 oignon émincé

1 pointe de cardamome

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

4 gousses d'ail écrasées

graines de coriandre

sel

poivre au moulin

Préparation

  • La veille, coupez le porc en cubes de 2 cm.
  • Mélangez les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade.
  • Couvrez et laissez mariner 12 heures.
  • Le jour, égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte avec un fond d' huile d' olive.
  • Remuez pour bien la colorer.
  • Ajoutez le contenu de la marinade et 3 cuillères à soupe d'épices à colombo et attendez l’ébullition.
  • Mouillez alors avec le bouillon de volaille.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez les aubergines en cubes et les courgettes en demi-rondelles.
  • Ajoutez les dans la cocotte dans cet ordre à 10 minutes d’intervalles.
  • Laissez mijoter 1/4 d'heure à découvert.
  • Épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de poudre à colombo.
  • Servez avec un riz basmati.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

yvanie
yvanie, 25/11/2016

Merci pour la recette, la mienne diffère un peu mais pas très différente pour l'essentiel et c'est TRES TRES BON !!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
24/11/2016

Le curry n'est pas un colombo.... on fait d'abord bien roussir la viande, on décante, puis les légumes...puis on mouille à l'eau avec juste la poudre de colombo à convenance, le piment (bondamanjak)... et on cuit tendrement et assez longtemps pour une viande fondante et goutue :)

(1) (2) Signaler
24/11/2016

Entant que guadeloupéenne d'adoption je peux vous dire que 3cuillerées de colombo c'est pas assez.la facon de preparer cette recette n est pas bonne....et d'autre part il faut que la sauce soit limite epaisse.on met un gros piment entier au milieu de la cuisson pour que cela parfume le plat on l'enleve a la fin de la cuisson et on le place au milieu de la table avec des piments crus.bref...;la recette presentée est un simulacre d'un colombo plat traditionel par exelecence....comme ca c'est fait!

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