Le curry n'est pas un colombo.... on fait d'abord bien roussir la viande, on décante, puis les légumes...puis on mouille à l'eau avec juste la poudre de colombo à convenance, le piment (bondamanjak)... et on cuit tendrement et assez longtemps pour une viande fondante et goutue :)
Entant que guadeloupéenne d'adoption je peux vous dire que 3cuillerées de colombo c'est pas assez.la facon de preparer cette recette n est pas bonne....et d'autre part il faut que la sauce soit limite epaisse.on met un gros piment entier au milieu de la cuisson pour que cela parfume le plat on l'enleve a la fin de la cuisson et on le place au milieu de la table avec des piments crus.bref...;la recette presentée est un simulacre d'un colombo plat traditionel par exelecence....comme ca c'est fait!
Cuisiner les abats de porc
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Commentaires des membres:
Merci pour la recette, la mienne diffère un peu mais pas très différente pour l'essentiel et c'est TRES TRES BON !!!
Le curry n'est pas un colombo.... on fait d'abord bien roussir la viande, on décante, puis les légumes...puis on mouille à l'eau avec juste la poudre de colombo à convenance, le piment (bondamanjak)... et on cuit tendrement et assez longtemps pour une viande fondante et goutue :)
Entant que guadeloupéenne d'adoption je peux vous dire que 3cuillerées de colombo c'est pas assez.la facon de preparer cette recette n est pas bonne....et d'autre part il faut que la sauce soit limite epaisse.on met un gros piment entier au milieu de la cuisson pour que cela parfume le plat on l'enleve a la fin de la cuisson et on le place au milieu de la table avec des piments crus.bref...;la recette presentée est un simulacre d'un colombo plat traditionel par exelecence....comme ca c'est fait!