Ptitchef

Porc à la créole

Plat
4 parts
30 min
90 min
facile
881 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de porc dans le filet

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail écrasées

400 g de tomates pelées et concassées

1/2 piment vert antillais

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir du moulin

2 aubergines moyennes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

du gros sel

1/2 litre de bouillon de volaille

Préparation

  • Couper les aubergines en tranches.Déposez-les sur du papier absorbant , saupoudrez-les de gros sel et recouvrez d'un autre papier absorbant.
  • Pressez bien et laissez reposer 20 minutes environ. Rincez les tranches d'aubergine à l'eau froide , puis épongez-les avec du papier absorbant, puis découpez-les en dés.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces , les enlever de la cocotte puis les réserver dans un plat au chaud.
  • Dans la cocotte dans le jus de cuisson du porc mettre l'oignon , l'ail et les dés d'aubergines.
  • Faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur et que l'aubergine ait absorbé presque tout le jus de cuisson.
  • Ajoutez les morceaux de porc mis de coté , les tomates pelées et concassées , le piment , le sel , le poivre et le bouillon de volaille.
  • Laissez frémir , puis couvrez et faites cuire 1 heure à feu doux , en remuant de temps en temps. Servir avec une salade verte ou avec un riz blanc.
L Le journal gourmand de Sacha

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (577g)
Calories: 881Kcal
  • Glucides: 8.8g
  • Lipides: 60.8g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 72.7g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 25
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Porc à la créole, photo 1
Porc à la créole, photo 2
Porc à la créole, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





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