Ptitchef

Jarret de porc braisé à la badiane

Plat
4 parts
30 min
1 heure
moyen
630 Kcal
Un jarret de porc aux saveurs exotiques

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 jarrets de porc

1 l de bouillon de volaille

10 cs d'huile

10 gousses d'ail

un morceau de gingembre

un baton de cannelle

2 ou 3 étoiles de badiane

10 grains de poivre blanc

2 cs de sucre

2 cs de sauce d'huitre

2 cs de sauce nuoc mam

2 cs de sauce soja

4 cs de feuille de coriandre ciselées

sel

Préparation

  • Plongez les jarrets dans une grande quantité d'eau bouillante salée, attendez que l'ébullition reprenne, puis égouttez-les.
    Renouvelez l'opération.
    Epongez les jarrets avec soin.

    Faites revenir les jarrets avec 8 cs d'huile, dans une sauteuse placée à feu vif, en les retournant plusieurs fois pour les dorer de tous cotés.
    Egouttez-les sur du papier absorbant.

    Pelez les gousses d'ail.
    Ecrasez 5 gousses d'ail avec une grosse pincée de sel et les grains de poivre blanc, jusqu'a obtenir une sorte de pâte.

    Versez 2 cs d'huile dans une marmite placée à feu vif.
    Quand elle est bien chaude, faites y frire la pâte d'ail 1 ou 2 minutes, avec la badiane et la cannelle, jusqu'a ce qu'elle commence à dorer.

    Ajoutez le sucre et la sauce Nuoc Mam, faites revenir encore quelques instants, puis versez le bouillon de volaille, la sauce d'huitre et la sauce soja.
    Amenez à ébullition, ajoutez les jarrets et faites cuire environ 1h15 en écumant de temps en temps.

    Retirez du feu, ajoutez 5 gousses d'ail entières, le gingembre pelé et écrasé, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.

    Pour servir, réchauffez et parsemez de feuilles de coriandre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 417g
Calories: 630Kcal
  • Glucides: 23.2g
  • Lipides: 47.2g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 22.7g
  • Fibres: 10.6g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Jarret de porc Braisé à la Badiane, photo 1Jarret de porc Braisé à la Badiane, photo 2Jarret de porc Braisé à la Badiane, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Jarret de porc confit
Jarret de porc confit
2 parts
35 min
facile
3.1 / 5
Recette Jarret de porc frais grillé
Jarret de porc frais grillé
4 parts
1h40m
facile
3.9 / 5
Recette Brochettes de crevettes sauce chinoise
Brochettes de crevettes sauce chinoise
4 parts
18 min
facile
4.2 / 5
Recette Samoussas au bœuf
Samoussas au bœuf
15 parts
40 min
facile
3.7 / 5
Recette Porc au caramel
Porc au caramel
4 parts
40 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Comment cuisiner le jambonneau ou jarret de porc?Comment cuisiner le jambonneau ou jarret de porc?Tout savoir sur le filet mignon de porcTout savoir sur le filet mignon de porcComment cuisiner les abats de Porc : la tête ?Comment cuisiner les abats de Porc : la tête ?

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez