Un des légume fruit traditionnel aux Antilles qui s'accommodent de la même manière que les courgettes.Voici ma recette qui fait partie de mes premières que j'ai cuisiné en Guadeloupe.A servir avec une salade
Faites cuire les christophines à la vapeur dans la cocotte pendant 20 mn puis laissez les refroidir.
Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre , ajoutez la farine, mélangez vivement puis le lait petit à petit toujours en remuant et sur feu moyen. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Préchauffez votre four à 190 °
Dans une poêle, faites revenir vos oignons et lardons. Retirez délicatement la chair après avoir enlevé la partie fibreuse centrale et faîtes une écrasée de christophines à la fourchette Mélanger tous les ingrédients, mettre dans un plat à gratin ou plus traditionnellement dans les peaux que vous aurez réservé et au moment de retirer la chair . Saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four pendant 20 mn à gratiner.
Bon appétit !!
Etape 5
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