Ptitchef

Les christophines en tartiflette du petit bistro

Plat
2 parts
10 min
25 min
moyen
C 'est encore une belle exclusivité du Petit Bistro
que je vous invite à déguster aujourd'hui un mariage délicat aux parfums de Vacances Cocotier / Montagne

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 oignon de Roscoff (oignon rosé)

4 tranches de Serrano (fines tranches)

½ Reblochon ( 120 gr )

Sel

Poivre 5 baies

1 noix de beurre

Préparation

  • Lavez, épluchez enlevez le cœur et coupez vos Christophines en lamelles.
    Déposez-les dans le cuit vapeur et passez-les au micro-ondes
    7 minutes, pleine puissance.
    Pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon
  • Lorsque les Christophines sont cuites mettez le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il ne chante plus, versez l'oignon.
    Mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez compoter 5 minutes en surveillant.
    Ajoutez alors les Christophines, salez, poivrez. Faites-les dorer légèrement
  • Déposez délicatement les Christophines dans un plat à gratin.
    Coupez le Serrano en petites lamelles que vous glisserez entre les Christophines. Coupez votre Reblochon en 2 parties
    Ôtez la croûte, puis faites des lamelles.
    Répartissez le fromage régulièrement dans le plat
    Salez modérément et poivrez généreusement.
    Passez au four cyclonique 15 mn à 180°
  • Pendant ce temps préparez une salade de mâche
    Huile d'olive, vinaigre de vin blanc à l’estragon et si possible saupoudrez et sel épicé. ( sinon sel et poivre )

    Le dessus du gratin doit être doré et légèrement croustillant
    Décorez d'une « banderille » de Serrano

    Servez bien chaud avec la salade

    Régalez-vous avec Mamigoz.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

Syssie
Syssie, 05/03/2014

Bien, bien !! à essayer merci

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sethi1er, 20/12/2013

Je préfere le cuire avec la peau , moins d'eau ,mais c'est un légume delicieux je pense que beaucoup de personne ne connaisse pas AA++

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16/12/2013

La christophine est un légume très en eau de chez moi. Il demande un assaisonnement plutôt aillé, et à cuire à l'eau salée sans l'éplucher.
Le même recette en gratin comme un farci dans sa peau

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