Mijotée de boeuf aux haricots blancs

Préparation

• La veille, faire tremper les haricots blancs.
• Le jour même, éplucher et émincer l''oignon, les échalotes et les gousses d'ail.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
• Y faire revenir les morceaux de bœuf avec l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.
• Verser le bouillon de bœuf. Amener à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter les tomates coupées en dés et les haricots.
  Saler, poivrer, ajouter la branche de thym.
• Faire cuire 1 heure 30 environ à feu doux.