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Coq au vin

Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
744 Kcal
Et si on associait les saveurs du vin rouge au coq pour le repas ? Une bonne idée de plat à déguster en famille un dimanche midi :-) Accompagné de pommes de terre rissolées, ce coq au vin sera divin.
Sortez donc votre plus belle cocotte et rendez-vous dans nos étapes de réalisation expliquées plus bas. Pas à pas, nous vous accompagnons dans la préparation de ce plat emblématique grâce à nos détails écrits illustrés de photos + vidéo ↓

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,3 kg de coq en morceaux

sel


80 gr de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

80 gr de lardons

8 petits oignons

75 cl de vin rouge

1 bouquet garni

2 gousses d'ail

130 gr de champignons

1 c. à soupe de farine

Matériel

1 cocotte

Préparation

  • Etape 1 - Coq au vin
    Faire chauffer 40 gr de beurre et l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les oignons coupés finement et les lardons. Faire revenir le tout. Égoutter lorsqu'ils sont bien dorés.
  • Etape 2 - Coq au vin
    Mettre les morceaux de volaille salés et poivrés dans la cocotte et les faire revenir. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte et remuer.
  • Etape 3 - Coq au vin
    Verser le vin doucement, ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail pelées et écrasées.
  • Etape 4 - Coq au vin
    Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu. Laisser mijoter 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
  • Etape 5 - Coq au vin
    Nettoyer, couper et faire revenir les champignons dans 20 gr de beurre. Ajouter les champignons cuits dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 heure 30.
  • Etape 6 - Coq au vin
    Mélanger 20 gr de beurre et la farine avec une cuillère à soupe de sauce et verser la préparation dans la cocotte. Mélanger le tout sur feu doux pour faire épaissir (environ 5 minutes).
  • Etape 7 - Coq au vin
    Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix ! Bon appétit

Video

YouTube
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 453g
Calories: 744Kcal
  • Glucides: 10.4g
  • Lipides: 38.4g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 66.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Coq au vin, photo 1Coq au vin, photo 2Coq au vin, photo 3Coq au vin, photo 4

Questions:




Commentaires des membres:

BobD, 15/03/2020

Déjà fait ... il manque les 2 carrés de chocolat noir à la fin de cuisson pour casser l'acidité du vin et colorer la sauce. Ceux qui ne connaissent pas encore le truc vont voter négatif les autres qui on déjà essayé savent que c'est un truc de chef.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Tout à fait d'accord Bob, nous allons l'ajouter dans les observations. Merci

lecircee, 15/03/2020

C'est un délice

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Lebop, 15/03/2020

Que pensent l'auteur et les spécialistes de haut niveau de Ptichef d’ajout d'un ingrédient très connu, pour colorer la sauce et édulcorer l'acidité du vin: une barre de chocolat.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
Réponse Ptitchef:

Effectivement, l'ajout d'un ou deux carrés de chocolat peut être intéressante si la sauce est un peu claire ou un peu trop corsée.

MARIELOU13240, 16/03/2020

Merci de votre réponse, dont je préfère mieux le Coq à la Poule, car je trouve que la chair est plus goûteuse, alors que la poule c'est plus fade. Fait partie des plats complet, et en même temps, dont le manger le lendemain, c'est encore meilleur, car tout est reposé. Merci encore, de m'avoir répondu

(0) (2) Signaler
Réponse Ptitchef:

Nous avons trouvé du coq en supermarché. La recette peut se tenter avec une poule et le temps de cuisson sera alors un plus court.


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