Pilons de poulet façon coq au vin

Ingrédients

• 6 pilons de poulet
• Beurre
• 1 carreau de chocolat noir
• Huile d'olive
• Farine
• Persil

Pour la marinade :

• 50 cl de vin rouge corsé
• 1 oignon (coupé en fines lamelles)
• 1 oignon (piqué de 3 clous de girofle)
• 2 gousses d'ail (écrasées avec la pelure)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 3 baies de genièvre
• 1 branche de romarin
• 1 petite branche de céleri
• 1 carotte
• 1 bouillon de volaille (émietté)
• 1 blanc de poireau
• Sel
• Poivre