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Un grand classique rajeuni : le coq au vin express

Plat
6 parts
10 min
45 min
facile
Autrefois, l'on mijotait très longtemps dans le vin rouge le vieux coq de la basse cour. Maintenant pour le réaliser avec un jeune poulet, 45 mn de cuisson suffisent.
Pour alléger le plat, je le prépare ici, au vin blanc

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Un poulet fermier découpé

2 oignons rosés émincés

100 g de lard maigre

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre ½ sel

1 verre à liqueur de Cognac

¾ de l de bon vin blanc

1 bouquet garni (laurier, thym, sauge )

2 càs de persil haché

150 g de champignons de Paris coupés en 4

sel et poivre.

Préparation

  • Faites revenir le lard dans l'huile et le beurre
    Ajoutez les oignons émincés, et les champignons.
  • Faites suer 10 mn, puis retirez les légumes et le lard.
    Remplacez-les par le poulet, salez et poivrez.
  • Faites-les dorer à feu vif, puis remettez les légumes et le lard
    Versez l'Armagnac, chauffez et flambez.
  • Ajoutez le bouquet garni, et le persil haché. Versez le vin blanc. Couvrez.
    Laissez mijoter 30 à 40 mn, pendant ce temps cuisez votre riz
  • Servez bien chaud dans un plat en terre.
    Bon appétit avec Mamigoz

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