Faire cuire la polenta selon les instructions du paquet.
Parallèlement, faire revenir les légumes à la poêle selon les instructions du sachet.
Pendant ce temps, trouvez une bonne âme pour vous découper la mozzarella en lamelles (puisque vous êtes à priori en train de touiller la polenta qui cuit, c'est la seule partie fatigante de la recette).
Dans un plat à gratin, verser une couche de polenta cuite (environ la moitié) et lisser. Verser ensuite la totalité des légumes. Recouvrir de lamelles de mozzarella.
Verser le reste de polenta (il vaut mieux aller assez vite pour qu'elle s'étale encore facilement, sinon elle risque d'être trop pâteuse). On peut parsemer de gruyère râpé pour un joli gratiné, et on enfourne environ 15 minutes à 180°.
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