Le ragoût de boeuf préféré de jools

Ingrédients

• 800 g de boeuf à braiser
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 1/2 courge butternut
• 500 g de pommes de terre
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 poignée de feuilles de sauge
• 1/2 bouteille de vin rouge
• 28 cl de bouillon de boeuf ou de légumes
• 1 généreux filet d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 citron non traité
• 1 poignée de feuilles de romarin
• sel
• poivre du moulin