Ptitchef

Boeuf tikka masala

Plat
2 parts
15 min
35 min
facile
Des petits morceaux de boeuf bien parfumée à la marocaine! C'est très bon ça donne toujours une envie d'en manger encore et encore.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
500 g de boeuf

1 poivron rouge


2 oignons rouges

1 gousse d'ail

1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)



Les épices:

1 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de coriandre

1 à 2 clous de girofle (pas mis)

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de graines de moutarde

1/2 cuillère à café de piment


La préparation du garam masala:

2 cuillère à café de graines de cumin

1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre

1 cuillère à soupe de graines de cardamone

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de poivre en grains

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

1 cuillère à café de macis

1 bâton de cannelle

Préparation

  • Faire chauffer ce mélange à sec pendant 5 minutes en remuant sans laisser roussir. Quand les arômes commencent à se dégager, piler ce mélange au mortier ou le mixer avec un moulin à café. Le mélange se conserve 3 mois dans un récipient hermétique.
  • Faire chauffer du ghee (ou beurre clarifié ou mélange beurre-huile) dans une sauteuse, y faire blondir les oignons coupés en fines lamelles.
  • Ajouter l'ail pressé et le gingembre frais râpé. Ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 minutes.
  • Dans un bol, mélanger toutes les épices et leur ajouter environ 100 ml d'eau tiède.
  • Verser ce mélange sur la viande. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter le poivron coupé en lanières. Laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Ajouter les tomates préalablement ébouillantées, pelées, épépinées et concassées et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
  • Dès que les tomates auront bien fondues et que la sauce sera bien liée, stopper la cuisson.
    Servir avec du riz basmati.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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