Boeuf à la st gilloise

Ingrédients

• 1 kg de paleron de boeuf
• 1 verre de vinaigre
• de vin blanc
• 200 g d'anchois
• 1 oignon
• 2 ails
• persil
• un coin de jambon
• 1 pot de câpres
• 4 feuilles de blette entières
• une feuille de laurier
• 1/2 verre d'huile d'olive