Coupée en fines tranches, la viande des Grisons saura accompagner votre apéritif ou vos recettes avec finesse.
Pour la petite histoire : sachez qu'elle tire ses origines du canton des Grisons en Suisse où la conservation de la viande était prisée.
Frotter la pièce de bœuf avec le poivre et les herbes de Provence.
Disposer dans un contenant rempli de gros sel. Couvrir et laisser environ 5 jours au réfrigérateur.
Après ce temps d'attente, sortir la viande du sel et la mettre à tremper dans de l'eau claire pendant environ 24 heures. Changer l'eau 1 à 2 fois.
Bien sécher à l'aide de papier absorbant, puis l'envelopper dans un linge propre. Poser sur une grille ou une assiette creuse (afin que l'air circule bien dessous), puis laisser sécher dans un endroit frais pendant 1 mois. Cela peut être dans un garage, une cave, ou tout simplement le frigo. Appuyer de temps en temps dessus pour bien répartir l'humidité.
Après le temps d'attente, sortir le morceau du linge, et couper de fines tranches. Et voilà, votre viande des Grisons est prête !
Herbes : nous avons opté pour des herbes de Provence mais vous pourrez en choisir d'autres.
Moisissure : durant le séchage, il se peut que de la moisissure apparaisse. Pensez à vérifier régulièrement, à l'enlever si vous la voyez s'installer et à bien conserver votre viande dans un endroit sec.
Avec notre cuisine Electrolux
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?
Au Japon, on souhaite un joyeux anniversaire aux carnivores avec le Gâteau de Viande.
Commentaires des membres:
Facile et super bon
Parfait
Parfait
Genial Merci x 1000 je fais déjà mon lonzo ma coppa mon magret de canard mon saumon gravlax je vais faire votre recette merci encore