Steak tartare pour se remonter le morale

Ingrédients

• 600 g de steak tartare (boeuf) coupé par votre boucher
• 50 g de câpres au vinaigre hachés
• 50 g de cornichons hachés
• 50 g de champignons aux vinaigre hachés (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 jaunes d’oeuf
• 2 échalotes hachées
• 2 cuillères à soupe de cognac
• un peu de moutarde extra forte
• sel
• poivre