Peler et émincer finement l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Dans un grand saladier, mettre le bœuf haché, l’œuf, les crackers écrasés, l'oignon refroidi, le gorgonzola émietté, du sel et du poivre, 1 càc de paprika doux, le basilic haché. Bien mélanger avec les mains. Séparer la viande en 3 parties égales et former des steaks.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Déposer les steaks dans la poêle et laisser cuire quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir bien chaud avec des pommes de terre sautées.
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