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EMINCE DE BOEUF EN CREME DE GORGONZOLA

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Coupez le rumsteck en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur puis en lanières.
  • Dans une assiette, écrasez le gorgonzola à la fourchette.
  • Ajoutez la crème fraîche et malaxez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
  • Mettez l'huile à chauffer à feu vif dans une grande poêle (ou un wok).
  • Faites-y revenir les lamelles de bœuf pendant 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer.
  • Il faut qu'elles soit un peu croustillantes.
  • Salez, poivrez, puis retirez à l'aide d'une écumoire et mettez dans un plat chaud posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
  • Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle.
  • Faites bouillir à feu vif, en raclant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs.
  • Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement quelques instants, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre.

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Monbazillac Sud-Ouest, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

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Commentaires des membres:

05/05/2015

Très bien, la sauce avec le vinaigre de xéres est très bonne !!! bravo

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