Ptitchef

Raviolis aux épinards et gorgonzola

Plat
3 parts
40 min
8 min
facile
A déguster en se léchant les babines.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

La pâte :

210 g de farine


1 cuillère à café d'huile d'olive


Pour la farce :

150 g d'épinards cuits

3 tranches de jambon cru

3 cuillères à soupe de crème

75 g de Gorgonzola

sel et poivre


Sauce au Gorgonzola :

noisette de beurre

10 cl de crème liquide

les 45 g de Gorgonzola restants

Préparation

  • La pâte :
    Mettre le tout dans une jate et mélanger avec les doigts.
  • Faire reposer entre 30 minutes et 1 heure.
  • Etaler la pâte d'abord au rouleau, puis, si possible, avec une machine à pâtes.
  • Pour la farce :
    Mettre le tout dans un mixeur.
  • Sauce au Gorgonzola :
    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le Gorgonzola en dés, au fur et à mesure. Verser la crème de temps à autres. Mélanger sur feu moyen.
  • Le timing :
    Commencer par la pâte. Le repos permet de préparer la farce en prenant son temps.
    Ensuite, étaler la pâte et la farcir en découpant avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, des morceaux de pâte au centre desquels on déposera une demi-cuillérée à café de farce.
    Refermer les raviolis en soudant la pâte avec un peu de lait.
  • Préparer la sauce puis la laisser à mini (voire simplement dans la casserole fermée).
    Faire cuire les raviolis 5 petites minutes (peut-être moins s'ils sont vraiment très fins).
    Répartir les raviolis dans des assiettes creuses et recouvrir de la sauce.

Photos

Raviolis aux épinards et Gorgonzola, photo 1
Raviolis aux épinards et Gorgonzola, photo 2
Raviolis aux épinards et Gorgonzola, photo 3
Raviolis aux épinards et Gorgonzola, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MonbazillacSud-Ouest, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:






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