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Tartare "césar" de rumsteak de boeuf irlandais, à l'italienne !

Plat
4 parts
45 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de rumsteak de boeuf irlandais (180 g chacun)

8 tomates séchées

12 olives noires


2 cuillères à soupe de câpres

8 cuillères à soupe de purée de tomates

4 cuillères à soupe de basilic frais haché

80 g de parmesan

4 jaunes d’oeufs

Sel

Poivre

+ 1 peu d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation

  • Hacher au couteau et le plus finement possible la viande de bœuf.
  • Peler les échalotes et les hacher.
  • Concasser grossièrement les tomates séchées, le morceau de parmesan et les olives noires.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  • Former 4 tartares et les faire cuire très vite aller-retour dans une poêle huilée bien chaude.
  • Déguster avec une petite salade de roquette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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