Ptitchef

Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Couper le filet de bœuf en petits dés.
    Mélanger avec le basilic haché, les pignons de pain, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron (facultatif).
    Laisser reposer 30 minutes.
    Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Mixer le gorgonzola coupé en dés avec la crème liquide.
    Débarrasser et détendre avec la cuillère de crème.
    Assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Confectionner une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger aux germes de soja.
  • Au fond des assiettes, étaler la crème de gorgonzola.
  • Dresser le tartare à l'aide d'un emporte pièce.
  • Couvrir avec la salade de soja.
    Accompagner de tranches de pain grillé.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola, photo 1
Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac Sud-Ouest, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge





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