Tartare de boeuf au couteau et crème de gorgonzola

Par La Cuisine de Fabrice

  • Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola
  • Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 600 g de filet de boeuf
- 15 g de feuille de basilic
- 2 cuillères à soupe de pignon de pain
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
- 60 g de gorgonzola crémeux
- 30 g de crème liquide + 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 200 g de germe de soja
- Sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique, pain de campagne

Préparation

Etape 1

Couper le filet de bœuf en petits dés.
Mélanger avec le basilic haché, les pignons de pain, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron (facultatif).
Laisser reposer 30 minutes.
Assaisonner avec le sel et le poivre.

Etape 2

Mixer le gorgonzola coupé en dés avec la crème liquide.
Débarrasser et détendre avec la cuillère de crème.
Assaisonner avec le sel et le poivre.

Etape 3

Confectionner une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger aux germes de soja.

Etape 4

Au fond des assiettes, étaler la crème de gorgonzola.

Etape 5

Dresser le tartare à l'aide d'un emporte pièce.

Etape 6

Couvrir avec la salade de soja.
Accompagner de tranches de pain grillé.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac (Sud-Ouest, Blanc) Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Graves rouge (Bordeaux, Rouge)


Par La Cuisine de Fabrice







Notez cette recette:

Vidéo associée

Hamburger au boeuf




Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Les fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneLes fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneToutes nos recettes de glaces et sorbetsToutes nos recettes de glaces et sorbets

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales