Tartare de Boeuf au Couteau et Crème de Gorgonzola
Préparation
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Couper le filet de bœuf en petits dés.
Mélanger avec le basilic haché, les pignons de pain, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron (facultatif).
Laisser reposer 30 minutes.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
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Mixer le gorgonzola coupé en dés avec la crème liquide.
Débarrasser et détendre avec la cuillère de crème.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
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Confectionner une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonner avec le sel et le poivre puis mélanger aux germes de soja.
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Au fond des assiettes, étaler la crème de gorgonzola.
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Dresser le tartare à l'aide d'un emporte pièce.
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Couvrir avec la salade de soja.
Accompagner de tranches de pain grillé.
Photos
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