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Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée

Dessert
6 parts
20 min
11 min
moyen
282 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
30 cl de crème entière liquide

60 g de gorgonzola

300 g de raisins blancs

2 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

10 cl de vin blanc

50 g de parmesan râpé

1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation

  • Porter à ébullition la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Ajouter 1 g d'agar-agar, laisser bouillir 1 minute en mélangeant et verser cette crème dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au frais 1 heure minimum.
  • Porter le vin et 5 cl d'eau à ébullition. Ajouter le reste d'agar-agar. Laver et égrainer le raisin.
  • Placer quelques grains sur chaque panna cotta bien gélifiée et verser le vin blanc. Laisser refroidir puis placer au frais.
  • Faire des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque.
  • Les étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Parsemer de graines de sésame et mettre au four une dizaine de minutes à 180° C.
  • A la sortie du four, laisser refroidir totalement puis les décoller avec une spatule.
  • Au moment de servir, décorer les verrines d'une tuile de parmesan.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 136g
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 22.4g
  • Gras sat.: 15.2g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 9.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée, photo 1Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée, photo 2Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée, photo 3




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