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Bavarois de roquefort au raisin et aux noix

Dessert
6 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de raisin blanc

120 g de Roquefort ou de fromage à pâte persillée

30 cl de crème fraîche liquide

100 g de cerneaux de noix

4 feuilles de gélatine

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Epluchez les grains de raisins et retirez les pépins. Réservez-en un pour chaque verre. Coupez les autres en deux ou en quatre selon leur taille et répartissez dans le fond des verres.
  • Placez le fromage coupé en petits morceaux dans une casserole et faites-le chauffer doucement avec la moitié de la crème, en remuant vivement pour obtenir une préparation homogène. Retirez du feu.
  • Egouttez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la préparation chaude. Laissez tiédir.
  • Fouettez le reste de la crème fraiche très froide en chantilly ferme, puis incorporez au mélange précédent. Salez et poivrez.
  • Versez le mélange dans les verres, sur le raisin, sans les remplir complètement. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  • Hachez les cerneaux de noix au couteau ou broyez-les sommairement au mixer. Répartissez sur les bavarois, en couche de 2 à 3 mm, comme un crumble. Décorez chaque verre d'un grain de raisin.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge





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