Verrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix

Name: Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 poires; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 20cl de crème liquide entière; 100g de roquefort; sel, 5 baies; quelques noix mixées grossièrement

une jolie verrine sucré-salé en entrée ou apéritif dinatoire.

Entrée

8 parts

20 min

facile

Verrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix

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Ingrédients

Pour 10 verrines( petites) :

4 poires
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
20cl de crème liquide entière
100g de roquefort
sel, 5 baies
quelques noix mixées grossièrement

Préparation

Préparation :

Eplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes. Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly . Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus. Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!

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