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Verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix

Entrée
8 parts
20 min
facile
une jolie verrine sucré-salé en entrée ou apéritif dinatoire.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 10 verrines( petites) :


4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

20cl de crème liquide entière

100g de roquefort

sel, 5 baies

quelques noix mixées grossièrement

Préparation

  • Préparation :

    Eplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

    Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes. Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly . Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

    Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus. Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

27/12/2012

Miam miam

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