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Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes

Entrée
6 parts
20 min
facile
294 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
20cl de lait de brebis (ou de chèvre)

1 c à café d'agar agar

400g de faisselle de brebis

100g de gressins à l'huile d'olive

20g d'huile d'olive

150g d'olives vertes dénoyautées

sel Herbamare

Préparation

  • Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole et faire bouillir 30 secondes.

    Quand le mélange est un peu tiédi, ajouter la faiselle et le sel. Bien mélanger et verser l'appareil dans des moules en silicone individuels. Laisser prendre 2h au frais.

    Mixer les gressins et l'huile d'olive, ajouter les olives et donner quelques impulsions pour garder de petits morceaux d'olives.

    La pâte doit avoir un aspect de sable mouillé et doit pouvoir s'amalgamer.

    Au moment de servir, poser un cercle de la taille des panna cotta dans une assiette, y mettre un peu de mélange aux gressins et bien tasser, enlever le cercle et déposer la panna cotta dessus.

    Servir avec une petite salade de saison
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
AAudideos

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 146g
Calories: 294Kcal
  • Glucides: 4.6g
  • Lipides: 28.5g
  • Gras sat.: 6.7g
  • Protéines: 3.9g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

gourmandinette38, 26/07/2013

Wahou ça m'a l'air délicieux

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chris66
chris66, 21/07/2013

Je vais essayer, cela à air sympa

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