Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes

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2 commentaires

Ingrédients

- 20cl de lait de brebis (ou de chèvre)
- 1 c à café d'agar agar
- 400g de faisselle de brebis
- 100g de gressins à l'huile d'olive
- 20g d'huile d'olive
- 150g d'olives vertes dénoyautées
- sel Herbamare

Préparation

Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole et faire bouillir 30 secondes.

Quand le mélange est un peu tiédi, ajouter la faiselle et le sel. Bien mélanger et verser l'appareil dans des moules en silicone individuels. Laisser prendre 2h au frais.

Mixer les gressins et l'huile d'olive, ajouter les olives et donner quelques impulsions pour garder de petits morceaux d'olives.

La pâte doit avoir un aspect de sable mouillé et doit pouvoir s'amalgamer.

Au moment de servir, poser un cercle de la taille des panna cotta dans une assiette, y mettre un peu de mélange aux gressins et bien tasser, enlever le cercle et déposer la panna cotta dessus.

Servir avec une petite salade de saison

À savoir:

Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Alsace Muscat (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

294Kcal15%

Calories

4.6g2%

Glucides

28.5g44%

Lipides

6.7g34%

Gras sat.

3.9g8%

Protéines

1.3g5%

Fibres

3.9g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 146g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

chris66
chris66, 21/07/2013

Je vais essayer, cela à air sympa

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gourmandinette38, 26/07/2013

Wahou ça m'a l'air délicieux

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