Ptitchef

Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (pâques)

Dessert
6 parts
2 heures
45 min
Difficile
470 Kcal
La Babka est une brioche d'origine Juive de l'Europe de l'Est qui est préparée pendant les périodes de Pâques. Toute simple habituellement c'est à New York où j'ai découvert ces Babkas au chocolat, fruits et autres garnitures surmontées d'un streusel.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à la machine à pain :

100ml de lait

40g de sucre


90g de beurre (très mou)

240g de farine

1 sachet de levure (de boulangerie Alsa Le Briochin)


Pour la garniture :

150g de confiture d’abricot (à la vanille maison ; Un grand merci et de gros smouah à Jean-Pierre et Babette)


Pour le streusel sur le dessus :

40g de sucre

20g de farine

30g de beurre (mou)

30g d’amandes (effilées)

Préparation

  • Etape 1 - Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques)
    Pour la pâte à la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pâte (dough).
    Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 8mm d’épaisseur.
  • Etape 2 - Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques)
    Etalez la confiture avec une cuillère à soupe. Roulez la pâte sur elle-même. Pliez le rouleau en deux et tortillez doucement (opération la plus délicate car la pâte est souple)
    Déposez dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé longueur 24cm.
    Mettez de côté.
  • Préparez le streusel en mélangeant avec les doigts, le sucre la farine et le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse (comme pour un crumble). Versez les amandes et remuez sans trop insister pour ne pas les casser.
  • Versez sur la brioche et enfournez environ 45min à 170°

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (134g)
Calories: 470Kcal
  • Glucides: 59.8g
  • Lipides: 20.7g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 9g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 30.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 20
VégétarienVégétarien

Photos

Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques), photo 1
Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques), photo 2
Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques), photo 3
Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques), photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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