Cette galette de pain est très moelleuse, tres tendre, à l'aspect presque brioché tant sa mie est souple. Un régal pour accompagner une bonne soupe en cette saison ou encore un tajine bien chaud !
Environ 30 minutes avant de commencer, faire buller la levure SAF dans un petit fond d'eau aggrémenté d'une pincée de sel.
Dans le bol d'un robot pétrisseur ou dans un plat, mélanger la semoule avec le sel, la nigelle en graines, le lait en poudre, l'huile, l'oeuf puis la levure activée.
Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau tiède progressivement et petit à petit durant le petrissage jusqu'à obtention d'une pâte bien élastique, souple et lisse. Pétrir pendant environ 20 minutes.
Rouler la pâte en boule, couvrir puis laisser lever à peu près 1h : la pâte devra doubler de volume.
Apres ce temps, dégazer la pâte puis l'aplanir, sur une surface farinée, avec la paume des mains pour lui donner une forme de galette.
Deposer dans des plats farinés, couvrir et laisser lever à nouveau comme précédemment.
Préchauffer le four à 200°. Badigeonner la surface des galettes avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de nigelles. Enfourner dans le four chaud jusqu'à ce que le pain soit joliment doré et cuit.
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