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Tarte macaron aux fruits rouges

Dessert
4 parts
30 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre froid coupé en dés

2 cuillères à soupe soupe de sucre

3 à 4 cuillères à soupe d'eau très froide


Pour la garniture :

200 g de fruits rouges surgelés ou frais

3 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

75 g d'amande en poudre

Quelques gouttes d'amande amère

Préparation

  • Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable.
  • Verser le tout dans un saladier, creuser un puits au centre et verser l'eau. Mélanger le tout avec vos mains et former une boule.
  • Mettre la boule de pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
  • Conserver la feuille de papier du dessous et garnir le moule à tarte de la pâte. Mettre une heure au frigo.
  • Préchauffer le four à 190° le thermostat 6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte sablée de blanc d'oeuf pour l'imperméabiliser.Cuire le fond tarte à blanc pendant 10 minutes.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre quand ils sont montés. Continuer de battre pour obtenir des blancs très fermes.
  • Ajouter délicatement la poudre d'amandes et l'amande amère à l'aide d'une maryse.Verser sur le fond de tarte les fruits rouges. Recouvrir les fruits avec la préparation aux amandes.
  • Cuire 30 minutes à 190° le thermostat 6. Laisser refroidir avant de servir.

Photos

Tarte macaron aux fruits rouges, photo 1Tarte macaron aux fruits rouges, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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