Dans la cuve de votre robot, mettre tous les ingrédients sauf l'eau et mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable.
Verser le tout dans un saladier, creuser un puits au centre et verser l'eau. Mélanger le tout avec vos mains et former une boule.
Mettre la boule de pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Conserver la feuille de papier du dessous et garnir le moule à tarte de la pâte. Mettre une heure au frigo.
Préchauffer le four à 190° le thermostat 6. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte sablée de blanc d'oeuf pour l'imperméabiliser.Cuire le fond tarte à blanc pendant 10 minutes.
Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre quand ils sont montés. Continuer de battre pour obtenir des blancs très fermes.
Ajouter délicatement la poudre d'amandes et l'amande amère à l'aide d'une maryse.Verser sur le fond de tarte les fruits rouges. Recouvrir les fruits avec la préparation aux amandes.
Cuire 30 minutes à 190° le thermostat 6. Laisser refroidir avant de servir.
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