Ptitchef

Tarte gourmande aux fruits rouges sur crème au citron et pâte au chocolat

Dessert
3 parts
3 heures
20 min
facile
Pari gagné: dessert délicieux, rapide et improvisé.!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
30 g de poudre d'amande

95 g de sucre glace

1 pincée de sel et

1 sachet de sucre vanillé

150 g de beurre mou


225 g de farine

1 cuillère à soupe bombée de cacao amer


Pour la crème au citron:

25 g d'amandes en poudre

30 g de sucre en poudre

1 oeuf et 25 g de beurre

1/2 citron jaune


Pour le montage:

fruits rouges

sucre en poudre

Préparation

  • Mélanger 30 g de poudre d'amande à 95 g de sucre glace, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé et 150 g de beurre mou.
  • Une fois la pâte bien homogène, on rajoute 1 œuf entier puis 225 g de farine et 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer.
  • 2 heures au frais et la pâte peut être utilisée... avec ces proportions, faire 1 grande tarte rectangulaire et 3 petites tartelettes rondes.
  • Pour la crème au citron:
    Mélanger 25 g d'amandes en poudre avec 30 g de sucre en poudre, 1 œuf et 25 g de beurre. Ajouté le jus d'1/2 citron jaune.
  • Pour le montage:
    Faire cuire les fonds de tartelettes piqués et bien froids (1/2 heure au frigo après étalage dans les moules) à blanc pendant 10 minutes à 180°.
    Recouvrir le fond de pâte de crème au citron que j'ai fait cuire 10 minutes à 180°.
  • Ajouter des fruits rouges décongelés que j'ai légèrement saupoudrés de sucre en poudre. Et j'ai utilisé mon chalumeau de cuisine pour caraméliser très légèrement le sucre.
L Les Agapes

Photos

Tarte gourmande aux fruits rouges sur crème au citron et pâte au chocolat, photo 1Tarte gourmande aux fruits rouges sur crème au citron et pâte au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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