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Tarte aux fruits rouges et pistaches de christophe felder

Dessert
6 parts
20 min
40 min
facile
687 Kcal
Cette tarte est  très fondante et la garniture acidulée se marie à merveille avec la saveur douce de la pistache.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte à foncer :

185 g de beurre mou

25 g de lait tiède

1 petit jaune d' oeuf

1 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à café de sucre semoule

250 g de farine


Pour la garniture :


25 g de poudre d' amandes

100 g de sucre

15 cl de crème liquide

30 g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache)

25 g de beurre fondu

1/2 cuillère à soupe de kirsch

1/2 cuillère à soupe de farine

200 g de fruits rouges frais ou surgelés

sucre glace pour la déco

Préparation

  • Pour la pâte à foncer :
    Travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d'œufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.
  • Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu'à l' obtention d' une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2 Heures.
  • Pour la garniture :
    Cassez les œufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d' amande, le sucre , la crème liquide, les pistaches entière, le beurre fondu, le kirsch et la farine.
  • Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  • Montage et cuisson :
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
    Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d' un couteau.
  • Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l' appareil à la pistache. Enfournez 40 minutes.
  • Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
M mirliton

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 687Kcal
  • Glucides: 52.5g
  • Lipides: 45.6g
  • Gras sat.: 26.5g
  • Protéines: 12.2g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 23g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 30

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte aux fruits rouges et pistaches de Christophe Felder, photo 1Tarte aux fruits rouges et pistaches de Christophe Felder, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Str, 30/05/2018

Il faut degeler les fruits avants si on utilise des fruits surgeler?

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
21/05/2013

Je vais essayer cette recette qui m'a l'air bien sympa

(0) (0) Signaler

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