Tarte pistache fruits rouges meringuée

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 60 grammes de poudre d’amandes
• 250 grammes de farine
• 170 grammes de beurre (mou)
• 1 jaune d’oeuf
• 50 grammes de lait

Pour la crème pâtissière à la pistache :

• 400 ml de lait
• 5 jaunes d’oeuf
• 80 grammes de sucre
• 20 grammes de farine
• 20 grammes de fécule de mais
• 2 grammes de sel
• 1 cuillère à café de pâte à pistache

Pour la crème fruits rouges :

• 150 grammes de fruits rouges
• 80 grammes de mascarpone

Pour la meringue :

• 5 blancs d’oeufs (utilisez les 5 blancs restants des jaunes de la crème pâtissière)
• 125 grammes de sucre