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Tarte aux fruits rouges et pistaches avant une petite pause

Dessert
8 parts
1 heure
30 min
facile
1208 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée :

240 g de farine

150 g de beurre

90 de sucre

30 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200 g de fruits rouges surgelés

60 g de poudre d'amande

60 g de poudre de pistache

2 oeufs

100 g de sucre

200 ml de crème liquide entière


Pour la ganache :

150 g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

200 g de crème liquide entière

200 g de fruits rouges frais

1 cuillère à soupe de pistaches fraîches hachées

Préparation

  • Ajoutez la pâte de pistache puis laissez tiédir avant d'ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
    Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  • Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un gros sablé.
  • Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante.
  • Laissez reposer 1 heure au frais dans du film alimentaire.
  • Étaler la pâte sur 1 feuille de cuisson. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré.
  • Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
  • Fouettez les œufs avec le sucre.
    Ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache et la crème.
  • Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
  • Mettez au four 30 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
  • Fouettez au batteur électrique la ganache, afin d'obtenir une ganache montée.
  • Étalez une fine couche sur la tarte et à l'aide d'une poche munie d'une douille uni n°10.
  • Formez des lignes droites et parallèles, espacées d'1 cm.
    Comblez les espaces de fruits frais et parsemez la ganache de pistache hachée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 1208Kcal
  • Glucides: 163.8g
  • Lipides: 52.3g
  • Gras sat.: 27.3g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 141.8g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 60

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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