Ptitchef

Tarte aux fruits rouges et pistaches avant une petite pause

Dessert
8 parts
1 heure
30 min
facile
1208 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée :

240 g de farine

150 g de beurre

90 de sucre

30 g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200 g de fruits rouges surgelés

60 g de poudre d'amande

60 g de poudre de pistache

2 oeufs

100 g de sucre

200 ml de crème liquide entière


Pour la ganache :

150 g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de pâte de pistache

200 g de crème liquide entière

200 g de fruits rouges frais

1 cuillère à soupe de pistaches fraîches hachées

Préparation

  • Ajoutez la pâte de pistache puis laissez tiédir avant d'ajoutez le reste de crème. Gardez au frais une nuit.
    Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  • Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un gros sablé.
  • Ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante.
  • Laissez reposer 1 heure au frais dans du film alimentaire.
  • Étaler la pâte sur 1 feuille de cuisson. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré.
  • Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.
  • Fouettez les œufs avec le sucre.
    Ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache et la crème.
  • Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
  • Mettez au four 30 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
  • Fouettez au batteur électrique la ganache, afin d'obtenir une ganache montée.
  • Étalez une fine couche sur la tarte et à l'aide d'une poche munie d'une douille uni n°10.
  • Formez des lignes droites et parallèles, espacées d'1 cm.
    Comblez les espaces de fruits frais et parsemez la ganache de pistache hachée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (334g)
Calories: 1208Kcal
  • Glucides: 163.8g
  • Lipides: 52.3g
  • Gras sat.: 27.3g
  • Protéines: 14.9g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 141.8g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 60
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte crème d'amandes fruits rouges
Tarte crème d'amandes fruits rouges
8 parts
55 min
moyen
2.7 / 5
Recette Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée
12 parts
2h20m
moyen
4.8 / 5
Recette Tarte étoile aux fruits
Tarte étoile aux fruits
8 parts
1 heure
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !Pistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Menu du jour
Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez