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Tarte au citron et sa fine couche de praliné

Entrée
6 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de pâte sucrée

250 g de farine

150 g de beurre mou

30 g de poudre d'amandes

80 g de sucre glace

Préparation

  • Malaxer le beurre mou à l'aide d'une spatule et incorporez progressivement tous les ingrédients pour finir par la farine.
  • Lorsque la farine est incorporée au mélange, évitez de trop mélanger la pâte. Former une boule et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
  • Sortir la pâte et une fois un peu ramollie, abaisser la et étaler la sur un moule chemisé. Piquer le fond de tarte à la fourchette et disposez des haricots secs.
  • Préchauffer notre four à 170 °C. Enfourner la pâte pendant 15 minutes. Retirer les haricots secs et poursuivre pendant 10 minutes. Sortir la pâte. Lorsqu'elle a tiédi, étaler la pâte pralinée à l'aide d'une cuillère.
  • Frotter le zeste avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger sans blanchir. Ajouter la crème fraîche, les jus. Mélanger bien.
  • Ajoutez cette crème sur le fond de tarte. Enfourner à four entrouvert pendant 30 à 35 minutes à 180°C.
  • Pour savoir si votre crème a bien pris, plantez un cure dent au centre. Il doit ressortir sec.

Photos

Tarte au citron et sa fine couche de praliné, photo 1
Tarte au citron et sa fine couche de praliné, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

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