FILET MIGNON EN CROÛTE ET SES HARICOTS VERTS

Préparation

• Faire revenir la viande à la poêle sur les deux faces pendant environ 10 minutes. La laisser refroidir.
• Peler et émincer finement les oignons et les faire revenir également à la poêle. Les laisser également refroidir.
• Préchauffer le four à 230°.
• Etaler la pâte feuilletée, poser les deux tranches de jambon dessus puis le gruyère et enfin les oignons.
• Terminer par la viande et refermer la pâte feuilletée en humidifiant les bords à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.
• Mettre le tout sur un plat à gratin et enfourner pour 30 minutes.
• Mettre de l'eau au fond de la cocotte. Mettre les haricots dans le panier de la cocotte minute.
• Laisser cuire environ 5 minutes à partir du moment où la soupape siffle.
• Les transvaser dans un saladier et ajouter le beurre, le persil haché avec l'ail, mélanger et servir bien chaud avec la viande.