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Filet mignon en croûte et ses haricots verts

Plat
6 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 filet mignon de 600 g environ

2 tranche de jambon blanc

100 g de gruyère râpé



1 kg de haricots verts

1 bouquet de persil

ail en poudre

une noisette de beurre pour les haricots verts

Préparation

  • Faire revenir la viande à la poêle sur les deux faces pendant environ 10 minutes. La laisser refroidir.
  • Peler et émincer finement les oignons et les faire revenir également à la poêle. Les laisser également refroidir.
  • Préchauffer le four à 230°.
  • Etaler la pâte feuilletée, poser les deux tranches de jambon dessus puis le gruyère et enfin les oignons.
  • Terminer par la viande et refermer la pâte feuilletée en humidifiant les bords à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.
  • Mettre le tout sur un plat à gratin et enfourner pour 30 minutes.
  • Mettre de l'eau au fond de la cocotte. Mettre les haricots dans le panier de la cocotte minute.
  • Laisser cuire environ 5 minutes à partir du moment où la soupape siffle.
  • Les transvaser dans un saladier et ajouter le beurre, le persil haché avec l'ail, mélanger et servir bien chaud avec la viande.

Photos

FILET MIGNON EN CROÛTE ET SES HARICOTS VERTS, photo 1FILET MIGNON EN CROÛTE ET SES HARICOTS VERTS, photo 2FILET MIGNON EN CROÛTE ET SES HARICOTS VERTS, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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