Filet mignon en croûte et ses haricots verts

Ingrédients

• 1 filet mignon de 600 g environ
• 2 tranche de jambon blanc
• 100 g de gruyère râpé
• 2 oignons
• 1 pâte feuilletée
• 1 kg de haricots verts
• 1 bouquet de persil
• ail en poudre
• une noisette de beurre pour les haricots verts