Menu végétarien, 22 septembre : chaussons gourmands, butternut colorée et compote vitaminée
mardi 22 septembre 2026 14:30 - Adèle Peyches
Petits chaussons au poireau et au boursin
Ces petits chaussons au poireau et au boursin sont une entrée parfaite pour débuter votre repas. La pâte, faite maison avec de la farine T110 et T65, est à la fois croustillante et légère. La farce, composée de poireaux fondants, de graines de tournesol et de boursin, apporte une touche crémeuse et savoureuse. Cuisinez-les au four pour une texture dorée et savoureuse qui plaira à tous vos invités.
Petits chaussons au poireau et au boursin
Préparer la pâte : Tamiser la farine, ajouter, petit à petit, un peu d'eau légèrement tiédie et pétrir pour mélanger. Quand la boule se forme, ajouter l'huile d'olive, le sel et pétrir encore pour obtenir une boule souple. Laisser reposer au frigo.
Butternut farci au quinoa et à la grenade
Le butternut farci au quinoa et à la grenade est un plat principal à la fois coloré et réconfortant. La courge, douce et savoureuse, est farcie d'un mélange de quinoa, de graines de courge et de coriandre fraîche. Chaque bouchée est un festival de saveurs, avec le croquant des arilles de grenade qui apportent une note sucrée et acidulée. Ce plat est idéal pour un repas familial chaleureux et nutritif.
Butternut farci au quinoa et à la grenade
Vous avez une courge butternut et souhaitez en faire autre chose qu'un velouté ? Il est temps de la farcir ! À vous le repas complet, consistant, hivernal et coloré ! Car oui, sa chair orangée fait autant de bien à notre corps qu'à notre esprit :-)...
Compote carotte orange
Terminez votre repas en beauté avec une compote carotte orange, un dessert léger et plein de vitamines. Composée de carottes, d'oranges et d'abricots moelleux, cette compote est à la fois douce et légèrement épicée grâce à la cannelle. Facile à préparer, elle est parfaite pour un moment de douceur après un repas copieux. Sa texture veloutée et son goût naturel raviront petits et grands.
Compote carotte orange.
Un petit dessert sans excès de sucre, et pleins de vitamine? On vous propose un qui rends aimable et qui donne les cuisses roses. Une compote super simple à préparer et qui permet de manger sain.
Questions fréquentes sur le menu végétarien
Comment choisir une courge butternut parfaite pour cette recette ?
Pour choisir une courge butternut, privilégiez celles qui sont fermes, lourdes pour leur taille et avec une peau lisse et sans taches.
Peut-on remplacer le quinoa par un autre grain dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du boulgour ou même du couscous, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la courge butternut ?
La courge butternut est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.
Comment conserver les restes de butternut farci ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une durée de 2 à 3 mois.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir la courge à l'avance, puis la cuire juste avant de servir pour un plat chaud et savoureux.
Pour choisir une courge butternut, privilégiez celles qui sont fermes, lourdes pour leur taille et avec une peau lisse et sans taches.
Peut-on remplacer le quinoa par un autre grain dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du boulgour ou même du couscous, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture du plat.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la courge butternut ?
La courge butternut est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.
Comment conserver les restes de butternut farci ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une durée de 2 à 3 mois.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce et farcir la courge à l'avance, puis la cuire juste avant de servir pour un plat chaud et savoureux.
Liste des ingrédients pour le menu
Petits chaussons au poireau et au boursin
- 150 g de farine T110
- 50 g de farine T65
- eau légèrement tiédie
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- 3 poireaux de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 3 mini-boursins "ail et fines herbes"
- 20 g de protéines de soja texturé fines
- 1 courge butternut
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 100 gr de quinoa
- 213 ml d'eau
- 1/2 grenade
- 15 gr de graines de courge
- 6 brins de coriandre fraîche
- 500 g de carottes
- 2 oranges
- une dizaine d'abricots moelleux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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