Muffins salés carotte, noisette, farine de quinoa

Préparation

• Éplucher les carottes, les couper en mini cubes et les faire cuire dans l'eau bouillante, additionnée d'une pincée de cumin, pendant environ 10 minutes. Les égoutter et réserver.
• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger les ingrédients secs ; les deux types de farines, le sel, le poivre, un peu de cumin, les noisettes et la levure.
• Dans une autre jatte, mélanger le lait avec les oeufs légèrement battus.
• Ajouter d'un coup les carottes dans le mélange secs et recouvrir du mélange oeufs-lait. Mélanger vigoureusement sans trop travailler la pâte, il doit rester des endroits où on voit un peu de farine.
• Répartir la pâte dans des moules à muffins et saupoudrer de graines de moutarde. Faire cuire pendant 15 minutes à 180°.