Muffins de quinoa aux légumes

Name: Muffins de quinoa aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 verre de quinoa; 1 courgette; 1/2 poivron rouge, vert et jaune; 2 oignons; 3 rondelles de chèvre frais; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de maïzena; de l'huile d'olive; du curry; Sel; poivre

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Entrée

facile

50 min

249 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, y ajouter les courgettes auparavant râpées et les poivrons coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de curry.
Battre les œufs, la maïzena et le chèvre coupé en petit morceau.
Mélanger les deux préparations.
Verser le tout dans des moules à muffins, et enfourner pendant 20 minutes.
Avec une salade verte c'est délicieux.