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Chili con quinoa

Plat
2 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de chili en poudre

1 cuillère à café de sucre

500 g de courge butternut (épluchée et lavée) coupée en gros cubes

450 ml de sauce tomate de préférence bio

100 g de quinoa

400 g de haricots rouges cuits

Un peu de coriandre ciselée

1 cuillère à soupe d'huile d?olive

Sel au goût

Préparation

  • Commencez par bien rincer le quinoa et réservez.
  • Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez la poudre de chili et mélangez pendant une minute environ.
  • Puis ajoutez les cubes de courge, le quinoa et la sauce tomate.
  • Mélangez, ajoutez le sel, le sucre et environ 50 ml d'eau.
  • Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
  • Une fois la courge et le quinoa cuits, incorporez les haricots rouges et mélangez.
  • Laissez la sauce s'épaissir en augmentant légèrement le feu.
  • Au moment de servir, parsemez de coriandre.





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