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Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta

Quand la gourmandise rencontre les saveurs, ça nous donne des pâtes Caramelle ! Des pâtes en forme de bonbons et ici fourrées à la ricotta et au potiron : bref une merveille pour les yeux et les papilles. De la pâte à la farce, faites tout vous-même ! On peut vous assurer que ça ne sera pas compliqué et surtout bien meilleur ;-) On vous explique tout dans nos étapes pas à pas ci-dessous

Plat
5 parts
1 heure
30 min
15 min
facile
438 Kcal

Video

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Ingrédients

5
Coût estimé: 6.76 (1.35€/part)

Matériel

  • 1 laminoir (ou rouleau à pâtisserie)
  • 1 roulette coupe pâte
  • 1 poche à douille (ou poche congélation)
  • Film alimentaire (ou poche congélation)

Préparation

  • Etape 1 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Mélanger les œufs à la farine : commencer par verser la farine sur un plan de travail (vous pouvez aussi la laisser dans un grand bol) et ajouter les œufs.
  • Etape 2 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Battre les œufs à la fourchette tout en incorporant la farine jusqu'à obtenir un mélange moins humide.
  • Etape 3 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Terminer de pétrir la pâte à la main. Emballer la pâte dans du film alimentaire ou dans une poche congélation et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
  • Etape 4 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Pendant ce temps, préparer la farce :
    Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et ajouter le potiron coupé en petits morceaux.
  • Etape 5 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin. Remuer le tout puis couvrir. Le temps de cuisson sera d'environ 15 minutes selon la taille des morceaux. Remuer de temps en temps.
  • Etape 6 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Lorsque le potiron est bien tendre et presque en purée, sortir la poêle du feu. Mélanger la ricotta et le parmesan. Ajouter le potiron et mélanger. Mixer si besoin.
  • Etape 7 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Couper la boule de pâte en 4. Laminer les pâtes pour en faire des feuilles de lasagne. Mettez toujours vos pâtes dans un sac congélation lorsque vous venez de les faires pour quelles ne sèchent pas.
  • Etape 8 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Couper les lasagnes en bandes de 4 à 5 cm de large.
  • Etape 9 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Puis couper les bandes avec une roulette coupe pâte pour quelles fasse 6-7 cm de long.
  • Etape 10 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Transférer la farce dans une poche à douille (ou un sac congélation coupé). Déposer un peu de farce à la base du rectangle.
  • Etape 11 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Replier deux fois la pâte vers le haut puis pincer les bords vers le bas. Humidifier la pâte si besoin.
  • Etape 12 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Pincer ensuite les deux côtés du ravioli pour former un bonbon.
  • Etape 13 - Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta
    Et voilà, vous pouvez cuire vos caramelle au potiron et les déguster :-)

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Peut être congelé Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte?
Il faut laisser reposer la pâte afin que le gluten contenu dans la farine puisse se développer correctement et rendre la pâte plus élastique.

Quelle farine utiliser ?
Vous pouvez utiliser la farine de blé de votre choix mais il est préférable d'utiliser de la farine T45 (ou 00) qui contient le plus de gluten possible afin de laminer la pâte sans la casser.

Peut-on aromatiser la pâte ?
Vous pouvez ajouter du potiron (ou d'autres légumes) dans la pâte pour l'aromatiser et la colorer. Attention : ils contiennent de l'eau et vont apporter de l'humidité à la pâte, vous devrez donc mettre moins d'œuf.

Peut-on remplacer le potiron?
Lorsqu'ils sont de saison, les poivrons peuvent remplacer le potiron.

Quelle taille pour les caramelle?
Vous pouvez en faire des plus ou moins grands. Vous pouvez couper des rectangles de 4 à 5 cm de large et 6 à 7 cm de long.

Que veut dire caramelle?
Caramelle veut dire "bonbon", le ravioli a la forme d'un bonbon emballé. Vous pouvez suivre les étapes ci-dessus pour les réaliser, ou bien torsader les deux bords si le pli vous semble compliqué.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (244g)
Calories: 438Kcal
  • Glucides: 45.7g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 23.8g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 3.5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 13
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta, photo 1
Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta, photo 2
Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta, photo 3
Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta, photo 4
Caramelle, les ravioli en forme de bonbons, farce au potiron et à la ricotta, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

EnormeChef, 30/10/2022

Miam

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