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Coquelet au lait safrané ... et d'autres épices parce que je joue avec le safran

Plat
2 parts
40 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2


1 gousse d'ail

150 ml de lait

1 brin de romarin

1 g de pistils de safran

1 morceau de macis de 2 cm

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

Quelques râpées de muscade

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

Poivre du moulin

Sel

Préparation

  • Dans une cocotte, mettre à chauffer un peu d'huile et y faire dorer les coquelets de tous les côtés (il faut que la peau soit saisie).
  • Ajouter le gingembre moulu, le curcuma, la gousse d'ail en chemise juste écrasée, le brin de romarin, une échalote juste coupée en deux, le macis. Mélanger et poursuivre encore 2 minutes.
  • Arroser de lait et 100 ml d'eau, ajouter la muscade et le safran chauffé entre vos mains. Laisser frémir à petit feu pendant 20 à 25 minutes selon la taille des coquelets (la peau commence à se détacher de l'os).
    Retirer les coquelets de leur bouillon de cuisson.
  • Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre, y faire suer les échalotes émincées, ajouter ensuite les coquelets pour les faire dorer de tous les côtés environ 10 minutes.
  • Verser l'équivalent de 2 cuillères à soupe de bouillon de lait. Arroser continuellement avec le jus de cuisson.

Photos

Coquelet au lait safrané ... et d'autres épices parce que je joue avec le safran, photo 1
Coquelet au lait safrané ... et d'autres épices parce que je joue avec le safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge
MédocBordeaux, Rouge

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