Coquelet rôti à la forestière

Name: Coquelet rôti à la forestière
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 coquelet; 1 bouillon de volaille (équivalent à 2 verres); 5 feuilles de laurier; thym; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre; 1 oignon; 5 cèpes; 5 champignons de Paris de taille moyenne; 1 verre de lentilles vertes du Puy; 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)

Plat

facile

1 h 45 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 30 m

Faire mariner le coquelet 30 minutes en l'enduisant d'un mélange : laurier, thym, huile d'olive, sel, poivre.
Dissoudre un cube de bouillon de volaille dans l'équivalent de 2 verres d'eau bouillante.
Placer le coquelet dans un plat puis l'enfourner à 220°C.
Au bout de 10 minutes ajouter le bouillon dans le plat et en arroser régulièrement le coquelet.
Rôtir pendant 45 minutes en surveillant la coloration.
Pendant ce temps, mettre les lentilles vertes du Puy dans un grand volume d'eau salée et cuire pendant 25 minutes. Égoutter.
Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile puis ajouter les cèpes et les champignons de Paris en morceaux. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les lentilles. Récupérer du jus de cuisson du coquelet et l'ajouter aux légumes.
Poursuivre la cuisson des lentilles pendant 10 minutes. Si besoin, épaissir la sauce avec 1 cuillère à café de maïzena. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le coquelet accompagné des champignons et des lentilles.

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