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Coquelet rôti à la forestière

Plat
2 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 bouillon de volaille (équivalent à 2 verres)

5 feuilles de laurier


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel



5 cèpes

5 champignons de Paris de taille moyenne

1 verre de lentilles vertes du Puy

1 cuillère à café de maïzena (facultatif)

Préparation

  • Faire mariner le coquelet 30 minutes en l'enduisant d'un mélange : laurier, thym, huile d'olive, sel, poivre.
  • Dissoudre un cube de bouillon de volaille dans l'équivalent de 2 verres d'eau bouillante.
  • Placer le coquelet dans un plat puis l'enfourner à 220°C.
  • Au bout de 10 minutes ajouter le bouillon dans le plat et en arroser régulièrement le coquelet.
  • Rôtir pendant 45 minutes en surveillant la coloration.
  • Pendant ce temps, mettre les lentilles vertes du Puy dans un grand volume d'eau salée et cuire pendant 25 minutes. Égoutter.
  • Faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile puis ajouter les cèpes et les champignons de Paris en morceaux. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
  • Ajouter les lentilles. Récupérer du jus de cuisson du coquelet et l'ajouter aux légumes.
  • Poursuivre la cuisson des lentilles pendant 10 minutes. Si besoin, épaissir la sauce avec 1 cuillère à café de maïzena. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir le coquelet accompagné des champignons et des lentilles.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge





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