Ptitchef

Le coquelet en pâte de sel et aux aromates

La pâte est hermétique toutes les saveurs, les arômes sont conservés. Ainsi la volaille garde tout son moelleux!Bon appétit!
Autre
2 parts
15 min
2 heures
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Préparez la pâte :
    Mélangez le sel et la farine ensemble.
    Ajoutez le blanc d’oeuf et l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
  • Préchauffez le four à 240°.
  • Glissez le bouquet d’herbe dans le ventre du coquelet, poivrez et ficelez les pilons devant l’ouverture.
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Posez la volaille et enveloppez-la de pâte.
    Badigeonnez d’un peu d’oeuf battu pour faire dorer la croûte.
  • Placez sur la plaque du four et faites cuire 1 heure 15.
    Au bout de 30 minutes, baissez à 180.

P ptitchef_generic

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge
Tavel Vallée du Rhône, Rosé



Commentaires des membres:

19/08/2012

JE PENSE QUE LA FARINE ET TOS SI ON VEUX FAIRE DE NOMBREUX COQUELET CA VA PRENDRE BEAUCOUP DE SEL ET DE FARINE

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